Dans un article précédent, il est question de Kig Ar Farz.

Quézaco ?



Préparation : 45 Mn
Cuisson : 3 H

Ingrédients (pour 4 personnes au moins... Ne pas tenter d'en faire pour 2, il ne serait pas réussi) :

- 500 g de Plat de côte
- 500 g de Jarret de boeuf
- 1 Jarret de porc demi-sel
- 300 g de lard demi-sel
- 1 chou
- 5 carottes
- 3 navets
- 3 poireaux
- 1 petit kg de pommes de terre
- 3 gros oignons
- 300 g de beurre demi-sel

Far blanc :

- 100 gr de sucre semoule
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 3/4 Litre de lait

Far noir :

- 250 gr de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de bouillon
- 50 gr de beurre ou de saindoux


Préparation :

Faire chauffer 5 Litre d'eau dans une grande marmite. Ajouter la viande quand l'eau est chaude.
Après une heure à petit bouillon, écumer. Ajouter les légumes, en gardant 2 oignons.

Le Lipig : mettre les 300 gr de beurre à fondre, puis ajouter les 2 oignons émincés et laisser cuire très doucement ...

Vous avez 1 heure pour faire la pâte à farz.
Mélanger les ingrédients pour le farz blanc.
Verser dans un sac. Attention, le sac ne doit être rempli qu'aux 2/3. Mettre aussitôt dans le pot qui est toujours à petit bouillon.
Pour le farz noir, sortir du pot le bouillon, et y ajouter le beurre pour qu'il fonde. Quand ce bouillon amélioré est refroidi (disons tiède, pas plus), mélanger les ingrédients du farz noir.
Mettre dans un sac rempli aux 2/3 et hop, dans le pot.

Maintenant, vous avez droit au repos, pendant que le tout cuit, 2 bonnes heures.
En tout, pour la cuisson, plus de 3 heures, c'est l'idéal pour le jarret de porc. Si le farz noir est brujunned, c'est à dire qu'il s'effrite, c'est qu'il est réussi. Vous avez droit au diplôme.

Alors voilà, on arrive dans la dernière semaine avant le mariage.
Celle où le décompte se fait qasiment sur les doigts de la main.

L'organisation suit son cours et la logistique se met en place petit à petit.

Tout d'abord, Cathy est arrivée en Bretagne Mardi dernier. Elle a rejoint le Finistère Jeudi pour des essais de robes et des préparatifs divers.

Claudine (la maman de Cathy) est arrivé sur place ce samedi.

Gautier est arrivé ce samedi dans l'après-midi en provenance directe du pays bressan (après une courte étape
chez Jérôme et Steph).

1 Heure après, c'est Gaëtan (photographe officiel d'euch Mariache !), Emilie, Violette et les parents d'Emilie qui arrivaient dans le Pays des Abers !

Ce dimanche, ce sera au tour de la (future) belle-famille de Cathy; beau-papa, belle-maman, un des beauf et une nièce qui rejoindront le cortège.

L'organisation de la semaine se précise petit à petit, mais une chose est sûre : Mardi c'est Kig Ar Farz !